米国メジャーリーグ、サンフランシスコ・ジャイアンツを経て、読売巨人軍トレーニングコーチを歴任。球団初の専門分野のコーチとして、主力選手たちのウエイトトレーニング、体調管理、動作解析などのコンディショニングと若手選手を強化育成し、セ・リーグ優勝、日本シリーズ制覇に貢献。
巨人軍退団後、東京・中野にて「佐伯鍼灸室・SAEKI TRAINERS」を開院。メディアでの活動の他、野球肩、野球肘、腰痛等、鍼治療のスペシャリストとしてトッププロはもちろん、甲子園の強豪校、少年野球まで幅広いレベルの治療に携わっています。
